Làm trà vụ xuân kỳ công như thế nào?

Cổ nhân từng ví, uống trà mùa xuân tựa như uống một bầu suối nhỏ để cân bằng vị khí trong cơ thể, để tận hưởng cảm giác sảng khoái, nhẹ nhàng. Nếu so với trà mùa hạ và trà mùa thu, thì trà vụ xuân sẽ thiên về một hương vị tinh tế, với một dư vị ngọt ngào, và nước trà của nó cũng êm dịu và mượt mà hơn. Trải nghiệm này, ắt hẳn không còn quá xa lạ với những người thưởng trà, người yêu trà phải không?

Nhưng liệu mấy ai biết rằng, để có một thức trà xuân đậm đà thơm hương rừng vị núi, thì những người trà nhân đã phải bỏ công sức, và tâm huyết để thổi hồn vào từng công đoạn thu hái, chế biến, sản xuất, làm trà vụ xuân như thế nào?

Làm trà vụ xuân kỳ công như thế nào?

Nếu có cơ hội được đến vùng núi Tây Bắc mùa này, thời điểm sáng sớm, vào nơi những vùng chè nguyên liệu sinh trưởng tự nhiên, thì bạn sẽ được chiêm ngưỡng khung cảnh núi non hùng vĩ ẩn trong làn khói sương mờ. Xa xa thấp thoáng bóng người dân địa phương cười nói, gánh trên vai những gùi tre bắt đầu ngày làm việc của mình. Họ bắt buộc phải tranh thủ thời điểm sớm tinh mơ, từ 5 – 9 giờ, để có thể chọn lựa được những búp chè tươi nhất, non xanh và cường tráng nhất rồi chuyển về cho trà nhân chế tác ngay trong ngày.

Những gùi chè nguyên liệu này sau khi thu hái, sẽ được nghỉ ngơi tại nơi thoáng mát rồi mới được các trà nhân cho lên chảo gang diệt men ở nhiệt độ 250 độ C. Trà nhân phải trực tiếp dùng tay sao đảo đều liên tục hàng tiếng đồng hồ cho tới khi trà mềm dẻo, chín và phát ra hương thơm.

Cho chè đã được sao diệt men đảo lần 1 nia để nguội, dùng sức, dùng tâm, thông qua đôi bàn tay kết nối với những búp lá ấy, vò cho đều, cho khéo để định hình cánh trà. Cũng là tác động làm cho nước ép tiết lên bề mặt lá, sau khi sấy khô thì đọng lại và hoà tan nhanh khi pha chè.. Khâu này cũng mất hàng tiếng đồng hồ.

Tiếp tục cho lên chảo gang sao đảo đều tay cho đến khi lá búp kia khô giòn thơm lừng, thế là được trà thành phẩm. Bước sao lần 2 này có thể kéo dài hàng tiếng hoặc hơn tuỳ vào kỹ thuật từng trà nhân. 

Làm thủ công như thế, chừng 2,5-3 tiếng mới cho ra được một mẻ lục trà hoàn chỉnh.

Cách làm thủ công luôn mang những dấu ấn cá nhân đậm nét của từng trà nhân. Uống một chén trà không chỉ là uống tinh hoa đất trời mây núi non cao, mà còn là thưởng thức, là kết nối, là tìm hiểu về câu chuyện của những người trà nhân.

Người trà nhân trong ảnh, làm việc từ 8 giờ tối cho đến tận 3 giờ sáng hôm sau mà mới hoàn thành được 2kg lục trà thượng phẩm. Thật, làm trà nhân đã không đơn giản, để tạo ra được những phẩm trà ngon lại càng khó khăn bội phần!

Món quà đặc biệt dành cho quý trà hữu thân yêu của Hacoocha

“Lục trà Minh Tiền” là loại trà thu hái lượt đầu của vụ xuân, trước tiết Thanh Minh 10 ngày. Người xưa có câu “Vũ Tiền thị thượng phẩm, Minh Tiền thị trân phẩm”, tức là trà Minh Tiền mới xứng danh là trà được trân quý nhất.

Như một lời tri ân, Hacoocha dành riêng cho quý trà hữu những phẩm Lục trà Minh Tiền này thông qua chương trình Đặt trước trà vụ xuân.

Cụ thể, chỉ trong tháng 05/2023, quý trà hữu sẽ được mua các phẩm Lục trà vụ xuân số lượng có hạn của Hacoocha, với giá “cũ”.

Cách đặt hàng: Quý trà hữu có thể đặt hàng HERE hoặc liên hệ qua hotline 0919826363, fanpage Hacoocha Tea để đặt hàng trực tiếp.