Nếu phương pháp pha trà nóng truyền thống dùng nước ở nhiệt độ cao ép lá trà chiết xuất tinh chất, từ đó tạo ra vị chát và đắng, thì pha trà lạnh sử dụng nước ở nhiệt độ thấp (dưới 20 độ trở xuống) cùng với thời gian ngâm ít nhất 4-6 tiếng, giúp tinh chất trà từ từ chiết xuất một cách tự nhiên, khiến trà có hương vị nhẹ nhàng, không còn chút nào chát đắng như các pha nóng thông thường.

Nếu như ủ nóng sẽ rút ngắn thời gian pha trà thì ủ lạnh cho phép các lá trà nở rất chậm theo thời gian, tạo ra sự cân bằng trong các hợp chất, rất khác với việc ngâm nóng. Việc phát triển hương thơm của trà ủ lạnh cũng phức tạp hơn, ngăn chặn sự giải phong tannin (chiết xuất vào cuối giai đoạn ủ nóng) có vị đắng, giảm hàm lượng caffeine (với loại trà có chứa caffeine), qua đó sẽ cho bạn một hương vị trà thanh tao, ngọt ngào hơn. Để dễ hiểu, bạn cứ tưởng tượng, một món ăn sẽ ngon hơn khi được nấu một cách chu đáo cẩn thận thay vì bỏ lò vi sóng làm nóng.