What is tea?

Trà là gì? Đó là một câu hỏi hay!

Trà là gì? – Bạn biết không, trà là thức uống được tiêu thụ nhiều thứ hai trên thế giới, chỉ đứng sau nước. Một thực tế thường gây ngạc nhiên cho những người mới uống trà là tất cả các loại trà (Đen, Xanh, Ô long, Trắng và Phổ Nhĩ) đều đến từ cùng một loại cây.

The scientific name of this versatile plant is Camellia sinensis (it's actually related to the lovely camellia flowers commonly found in botanical gardens and landscapes).

Camellia sinensis is a subtropical, evergreen plant that is native to Asia but is now grown around the world. The most ideal conditions for growing tea are in loose, deep soil, high terrain and subtropical climate.

So, in short, “tea” is anything that comes from the Camellia sinensis plant. People often call it "tea", but more precisely herbal tea. Herbal teas include chamomile, rooibos and fruit teas.

Trà là gì? – Trà được trồng như thế nào?

Tea plants usually grow naturally in most parts of Asia and are grown in many different ways and scales. From the small gardens of many families to the huge estates of thousands of acres. The best teas are usually grown on high ground, and often on steep slopes.

The terrain requires these fine teas to be hand plucked and about 2,000 small leaves are needed to make one pound (traditional British imperial unit of mass, or 453.6 grams) of finished tea. .

It sounds new, but these methods have been around for several millennia and are still in use today. Many teas for large-scale commercial production are grown on low, flat lands that can be easily harvested by machines.

However, we also need to keep in mind that some of the finest and hand-picked teas in the world come from flat fields and lower elevations. So how tea is grown is just one of many factors that need to be considered in terms of tea quality.

Traditionally prepared teas are called "Orthodox" teas. Authentic teas typically contain only the top two young leaves and an unopened bud, carefully plucked by hand and then processed in five basic steps, creating the thousands of teas we know and love. like today.

Bên trong trà có những gì?

Inside the tea leaves, there are three main ingredients:

• Essential oils – these provide the aroma and taste of the tea.
• Polyphenols – these provide “refreshing”, astringent, and are responsible for most of the health benefits of tea.
• Caffeine – Found naturally in coffee, chocolate, tea and Yerba Mate tea, caffeine helps boost the tea's natural energy.

Trà là một thứ thực sự đặc biệt, hợp nhất, đặc biệt là khi ta biết rằng đã có bao nhiêu nền văn hóa uống trà đã phát triển theo cách của riêng chúng.

Làm trà như thế nào?

Trà được làm từ các búp non của cây trà, trải qua 5 bước chế biến để tạo ra thành phẩm là trà khô.

Hái : thu hoạch búp trà, thường gồm 1 lá non đang còn cuộn và 2 lá liền kề (1 tôm 2 lá).

Làm héo: làm búp trà mềm đi. Có nhiều cách làm tuỳ vào loại trà thành phẩm muốn làm: phơi héo dưới nắng, xào trên chảo, luộc.

Vò: Làm dập búp trà, phá vỡ các tế bào để giải phóng các hợp chất trong lá trà, bằng cách vê trên tay, cán, vò hay ép. Quá trình này tạo cho trà thành phẩm có nhiều hình thù khác nhau (dẹt, sợi móc câu, tròn viên…)

Oxy hoá: Đây là quá trình tự nhiên khi búp trà được hái, các enzym sẽ tác động với oxy, nó diễn ra trong quá trình làm héo, vò và ủ ngắn. Quá trình oxy hoá sẽ ngưng khi phá huỷ enzym bằng nhiệt (xào, luộc) và làm khô (sấy). Việc kiểm soát độ oxy hoá sẽ tạo ra các loại trà khác nhau, quá trình này tạo ra các hương vị phong phú của trà thành phẩm.

Sấy: Triệt tiêu nước, ngưng hoàn toàn quá trình oxy hoá và định hình sợi trà thành phẩm.

Có những dòng trà nào?

Hiện nay có khá nhiều dòng trà trên thế giới, trong đó ta có thể khái quát các dòng trà phổ biến bao gồm:

1. Trà xanh (Hán Việt – lục trà, Tiếng Anh – green tea).

Xem thêm: Các dòng Lục trà (trà xanh) Shan tuyết cổ thụ của Hacoocha.

2. Trà trắng (Hán Việt – bạch trà, Tiếng Anh – white tea).

3. Trà rồng đen (Hán Việt – ô long trà, Tiếng Anh – oolong tea). Nhóm oolong lại có xanh (green) và đỏ (red) tùy vào mức oxi hóa của lá chè. Sau đây gọi là trà oolong.

4. Trà đỏ (Hán Việt – hồng trà, Tiếng Anh – black tea).

5. Trà vàng (Hán Việt – hoàng trà, Tiếng Anh – yellow tea).

6. Trà đen (Hán Việt – hắc trà, Tiếng Anh – dark tea). Loại này người phương Tây còn gọi là fermented / post-fermented tea (nghĩa là trà lên men). Nhóm này nổi tiếng nhất với Phổ Nhĩ (Puer) được sản xuất ở Vân Nam, Trung Quốc.

Để tìm hiểu thêm về các dòng trà và mua trà uy tín – chất lượng để sử dụng, đặc biệt là trà Shan tuyết cổ thụ – tinh hoa thụ bảo trà Việt Nam, quý trà hữu xem tại Bảo trà Shan tuyết cổ thụ.

\\

For advice, guidance or need to provide more detailed information on how to make tea, where to enjoy tea or buy the best quality ancient Shan Tuyet tea, you can contact Hacoocha through the following channels:

– Hotline: 091 982 63 63

– Email: info@hacoocha.com

– Facebook: https://www.facebook.com/hacoocha.tea

Thank you very much Hacoocha. Wishing you a lot of happiness, and peace.

#hacoocha #hacoochatea