Trà là gì?

Trà là gì? Đó là một câu hỏi hay!

Trà là gì? – Bạn biết không, trà là thức uống được tiêu thụ nhiều thứ hai trên thế giới, chỉ đứng sau nước. Một thực tế thường gây ngạc nhiên cho những người mới uống trà là tất cả các loại trà (Đen, Xanh, Ô long, Trắng và Phổ Nhĩ) đều đến từ cùng một loại cây.

Tên khoa học của loại cây đa năng này là Camellia sinensis (nó thực sự có liên quan đến những bông hoa trà đáng yêu thường thấy trong các khu vườn bách thảo và cảnh quan).

Camellia sinensis là một loài thực vật thường xanh, cận nhiệt đới có nguồn gốc từ châu Á nhưng hiện đã được trồng trên khắp thế giới. Điều kiện lý tưởng nhất để trồng chè là trong điều kiện đất tơi xốp, sâu, ở địa hình cao và khí hậu cận nhiệt đới.

Vì vậy, nói một cách ngắn gọn thì “trà” là bất cứ thứ gì có nguồn gốc từ cây Camellia sinensis. Mọi người thường gọi là “trà”, nhưng chính xác hơn là trà thảo mộc. Trà thảo mộc bao gồm hoa cúc, trà rooibos và trái cây.

Trà là gì? – Trà được trồng như thế nào?

Cây chè thường mọc tự nhiên ở hầu hết các khu vực châu Á và được trồng theo nhiều phương thức và quy mô khác nhau. Từ những khu vườn nhỏ của nhiều gia đình đến những điền trang khổng lồ rộng hàng nghìn mẫu. Loại trà tốt nhất thường được trồng ở địa hình cao, và thường là ở các sườn dốc.

Địa hình đòi hỏi những loại trà hảo hạng này phải được tuốt bằng tay và cần khoảng 2.000 chiếc lá nhỏ để tạo ra một pound (đơn vị đo khối lượng truyền thống của Đế quốc Anh, tương đương 453,6 gram) trà thành phẩm.

Nghe có vẻ mới lạ đúng không, nhưng những phương pháp này đã có từ vài thiên niên kỷ trước đây và vẫn được áp dụng cho đến ngày nay. Nhiều loại trà dùng để sản xuất thương mại quy mô lớn được trồng trên những vùng đất thấp, bằng phẳng để có thể thu hoạch bằng máy dễ dàng.

Tuy nhiên, chúng ta cũng cần phải lưu ý rằng một số loại trà ngon nhất và được hái bằng tay trên thế giới đến từ những cánh đồng bằng phẳng và có độ cao thấp hơn. Vì vậy, chè được trồng như thế nào chỉ là một trong nhiều yếu tố cần được xem xét về chất lượng của chè mà thôi.

Các loại trà được chế biến theo kiểu truyền thống được gọi là trà ”Chính thống”. Các loại trà chính thống thường chỉ chứa hai lá non trên cùng và một búp lá chưa mở, được tuốt cẩn thận bằng tay và sau đó được chế biến theo năm bước cơ bản, tạo ra hàng ngàn loại trà mà chúng ta biết và yêu thích ngày nay.

Bên trong trà có những gì?

Bên trong lá trà có ba thành phần chính là:

• Tinh dầu – những chất này cung cấp hương thơm và vị ngon của trà.
• Polyphenol – những chất này cung cấp “sự sảng khoái”, làm se miệng và là thành phần mang hầu hết các lợi ích sức khỏe mà trà mang lại.
• Caffein – được tìm thấy tự nhiên trong cà phê, sô cô la, trà và trà Yerba Mate, caffein giúp tăng cường năng lượng tự nhiên của trà.

Trà là một thứ thực sự đặc biệt, hợp nhất, đặc biệt là khi ta biết rằng đã có bao nhiêu nền văn hóa uống trà đã phát triển theo cách của riêng chúng.

Làm trà như thế nào?

Trà được làm từ các búp non của cây trà, trải qua 5 bước chế biến để tạo ra thành phẩm là trà khô.

Hái : thu hoạch búp trà, thường gồm 1 lá non đang còn cuộn và 2 lá liền kề (1 tôm 2 lá).

Làm héo: làm búp trà mềm đi. Có nhiều cách làm tuỳ vào loại trà thành phẩm muốn làm: phơi héo dưới nắng, xào trên chảo, luộc.

Vò: Làm dập búp trà, phá vỡ các tế bào để giải phóng các hợp chất trong lá trà, bằng cách vê trên tay, cán, vò hay ép. Quá trình này tạo cho trà thành phẩm có nhiều hình thù khác nhau (dẹt, sợi móc câu, tròn viên…)

Oxy hoá: Đây là quá trình tự nhiên khi búp trà được hái, các enzym sẽ tác động với oxy, nó diễn ra trong quá trình làm héo, vò và ủ ngắn. Quá trình oxy hoá sẽ ngưng khi phá huỷ enzym bằng nhiệt (xào, luộc) và làm khô (sấy). Việc kiểm soát độ oxy hoá sẽ tạo ra các loại trà khác nhau, quá trình này tạo ra các hương vị phong phú của trà thành phẩm.

Sấy: Triệt tiêu nước, ngưng hoàn toàn quá trình oxy hoá và định hình sợi trà thành phẩm.

Có những dòng trà nào?

Hiện nay có khá nhiều dòng trà trên thế giới, trong đó ta có thể khái quát các dòng trà phổ biến bao gồm:

1. Trà xanh (Hán Việt – lục trà, Tiếng Anh – green tea).

Xem thêm: Các dòng Lục trà (trà xanh) Shan tuyết cổ thụ của Hacoocha.

2. Trà trắng (Hán Việt – bạch trà, Tiếng Anh – white tea).

3. Trà rồng đen (Hán Việt – ô long trà, Tiếng Anh – oolong tea). Nhóm oolong lại có xanh (green) và đỏ (red) tùy vào mức oxi hóa của lá chè. Sau đây gọi là trà oolong.

4. Trà đỏ (Hán Việt – hồng trà, Tiếng Anh – black tea).

5. Trà vàng (Hán Việt – hoàng trà, Tiếng Anh – yellow tea).

6. Trà đen (Hán Việt – hắc trà, Tiếng Anh – dark tea). Loại này người phương Tây còn gọi là fermented / post-fermented tea (nghĩa là trà lên men). Nhóm này nổi tiếng nhất với Phổ Nhĩ (Puer) được sản xuất ở Vân Nam, Trung Quốc.

Để tìm hiểu thêm về các dòng trà và mua trà uy tín – chất lượng để sử dụng, đặc biệt là trà Shan tuyết cổ thụ – tinh hoa thụ bảo trà Việt Nam, quý trà hữu xem tại Bảo trà Shan tuyết cổ thụ.

\\

Để được tư vấn, hướng dẫn hoặc cần cung cấp thêm thông tin chi tiết về Cách pha trà, địa điểm thưởng trà hoặc mua trà Shan tuyết cổ thụ chất lượng nhất, quý trà hữu có thể liên hệ với Hacoocha qua các kênh:

– Hotline: 091 982 63 63

– Email: info@hacoocha.com

– Facebook: https://www.facebook.com/hacoocha.tea

Hacoocha xin chân thành cảm ơn. Kính chúc quý trà hữu có nhiều niềm vui, và sự an yên.

#hacoocha #hacoochatea