Tin tức trà
Tản mạn về trà cụ
Thưởng trà là một trong những tập tục lâu đời bắt nguồn từ Trung Quốc và được những người yêu trà đạo nâng tầm lên
admin
19/06/2022
Hotline tư vấn
Hacoocha
Menu
Hotline tư vấn
Hacoocha
Từ thời xa xưa, Trà ướp Sen đã được xem như một thức uống quen thuộc, đậm chất quê hương của người dân đất Việt. Cái hay của trà sen không chỉ ở vị ngon, ở hương thơm mà còn đến từ chính cách chế biến – sản xuất, và từ phong cách thưởng thức của người thưởng trà.
Từ hoa sen, chúng ta có thể làm ra bao món ăn, thức uống bổ dưỡng. Trong đó trà sen Việt Nam là một sản phẩm, một món quà hội tụ tinh hoa của thiên nhiên đất trời. Đây là loại trà được ủ hương của hoa sen – loài hoa mọc trong hồ nước tượng trưng cho vẻ đẹp, cho sự tinh khiết, phẩm chất cao quý của con người Việt Nam.
Mang nhiều nét đặc sắc trong văn hoá thưởng trà, nhiều thế kỷ qua, trà sen Việt Nam đã dần trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống tinh thần của người dân đất Việt. Xưa kia, dịp ngồi dưới mái hiên nhà, vắt chân lên sạp gỗ, thảnh thơi pha một ấm trà sen và ngắm nhìn mây trời non nước chính là những khoảnh khắc quý giá để tận hưởng khoảng lặng hiếm thấy giữa cuộc sống bộn bề, căng thẳng.
Từ thế kỉ XIII, người dân Việt ta đã uống trà xanh như một thứ đồ uống hàng ngày. Nhưng trà sen thì tận thế kỉ XIX mới chính thức xuất, và gần như chỉ dành riêng cho vua Tự Đức. Lúc bấy giờ, trà sen, một thức uống xa xỉ, chỉ được nhà vua sử dụng trong những dịp như là lễ và tết, hoặc các dịp đặc biệt.
Thời ấy, vào ban đêm khi mật hoa ở độ thơm nhất, những người hầu trong cung sẽ chèo ra hồ, nơi hoa sen mọc. Rất cẩn thận và nhẹ nhàng, họ bóc vỏ từng cánh hoa mỏng manh và đổ đầy trà xanh vào trong từng bông sen. Sau đó, họ khép bông hoa lại, buộc những cánh hoa bằng dây thừng mảnh hoặc lụa một cách cẩn thận để trà xanh không bị rơi ra ngoài. Trải qua một đêm “được” gói trong hoa sen, lá trà xanh sẽ hấp thụ toàn bộ mùi hương, tất cả những vị tinh túy nhất của bông hoa sen. Để rồi cuối cùng, vào buổi sáng sớm, người ta sẽ quay lại hồ, không chỉ để lấy trà xanh thành phẩm qua mà còn lấy từng hạt sương còn đọng lại để pha một ấm trà duy nhất để dâng lên nhà vua.
Sự cầu kỳ, phức tạp, đòi hỏi mọt thứ phải được làm một cách khéo léo nhẹ nhàng, thuần thục như thế, nên quy trình ướp trà sen được coi là tinh hoa nghệ thuật trong văn hoá Việt Nam.
Là một loại trà đặc biệt, trải qua nhiều giai đoạn phát triển của văn hóa – xã hội vô hình trung mang đến sự đa dạng về phương pháp – quy trình làm trà sen. Tuy nhiên, dù là phương pháp nào đi nữa thì điều quan trọng nhất mà người làm trà phải chú ý là mùi vị trà sen chính thống vẫn không “được phép” thay đổi. Nó vẫn phải là hương vị thơm ngọt, dịu nhẹ, và đầy sâu lắng.
Như tên gọi, trà ướp sen bao gồm 2 nguyên liệu chính, là trà và sen.
Để có được trà ngon thì cần hái búp trà non, từ lá thứ 2 cho tới ngọn. Trong đó, các giống chè khuyến khích sử dụng có thể là chè Thái Nguyên, hoặc chè Shan tuyết cổ thụ. Trong thời điểm hiện tại, Hacoocha khuyến nghị sử dụng chè Shan tuyết cổ thụ Hà Giang hoặc Điện biên nhằm đảm bảo chất lượng nguyên liệu đầu vào tốt nhất và phù hợp nhất để sử dụng. Nếu quý trà hữu còn đang chưa lựa chọn được phẩm trà thích hợp thì có thể xem ngay Lục trà Shan tuyết cổ thụ Hacoocha, dòng trà làm trà ướp hương, ướp hoa tốt nhất hiện nay.
Quay trở lại quy trình làm trà sen, để đạt được độ ngon đúng chuẩn, khi hái ta cần chú ý nhanh tay và thao tác phải thật nhẹ nhàng. Nếu để búp trà bị dập, nhàu nát sẽ ảnh hưởng không nhỏ tới chất lượng trà. Sau khi thu hoạch được trà sạch, ngon, người nghệ nhân sẽ sao trà thủ công. Đặc biệt, kỹ thuật sao trà cũng rất quan trọng.
Cần sao tới khi búp trà còn lại khoảng 5 – 7 % nước. Khi sao trà xong, chè Shan tuyết sẽ được để trong chum đất sạch, bên trên ủ lá chuối. Chỉ riêng cách sao, thời gian ủ chúng ta cũng có thể thấy được sự công phu, tỉ mỉ khi tạo ra loại trà sen cao cấp thượng hạng này. Việc ủ trà trong chum đất sẽ giúp giảm độ chát và tăng khả năng hút hương sen.
Hoàn thiện phần trà, những người nghệ nhân sẽ bắt đầu chọn sen. Để trà sen thành phẩm đảm bảo được độ thơm ngon thì ta phải hái sen vào buổi sớm (nếu dùng phương pháp ướp bằng gạo sen) hoặc lựa chọn những bông sen còn hé nụ (phương pháp ướp tự nhiên trong bông sen).
Đối với phương pháp ướp bằng gạo sen, những bông sen đựa lựa chọn sau khi thu hái sẽ mang về tách lấy phần gạo sen rồi lấy trải đều từng lớp lên trà. Khi trà đã ngậm hết hương thì lại thay lớp gạo sen khác, cứ như vậy 5 đến 7 lần sẽ cho ra loại trà sen thơm ngon hảo hạng.
Bên cạnh việc lựa chọn được loại trà sen chất lượng thì bạn cũng cần phải biết cách pha trà chuẩn. Trà ngon, pha chuẩn sẽ giúp bạn thưởng thức được hết cái hay, cái tuyệt vời của loại trà này. Trà ngon mà không biết pha sẽ rất dễ bị chát, nồng, mất đi vị ngon vốn có. Vì vậy, nhất định bạn cần nắm được cách pha chè sen chuẩn mà chúng tôi chia sẻ dưới đây:
Ở bước này, quý trà hữu cần chuẩn bị dụng cụ pha trà, dùng nước sôi 100 độ để tráng tất cả dụng cụ. Với loại trà ướp sen, quý trà hữu sẽ thấy trà có độ ẩm vừa phải, lá lớn hơn bình thường. Quý trà hữu nên lấy lượng trà sen bằng 1/3 ấm để có được độ đậm đúng chuẩn.
– Cho trà ướp sen vào bình và đổ nước sôi khoảng 90 độ vừa đủ cho số lượng người uống.
– Đổ thật nhiều nước nóng khi mới bắt đầu để tất cả cánh trà được thấm nước sôi. Khi nước lên tới gần miệng ấm thì quý trà hữu rót nước từ từ, nhẹ nhàng để phần bọt của trà sen tràn nhẹ qua ấm.
– Sau khi rót nước thì ta hãm trà khoảng 20 – 30 giây. Sau đó, để có được vị ngon trọn vẹn thì ta trút hết nước từ trong ấm ra chén tống hoặc loại chén to để chứa trà. Cuối cùng ta sẽ rót trà từ chén tống/chén to ra các chén nhỏ và thưởng thức.
Một lưu ý nhỏ dành cho bạn là khi dùng hết nước trà thì quý trà hữu nên mở nắp ấm, lấy que tre đảo đều một lượt và cho lượt nước kế tiếp. Mẹo nhỏ này vừa giúp trà tránh được tình trạng quá nhiệt, vừa không bị nồng. Với các loạt nước tiếp theo thì thời gian ủ hợp lý nhất là khoảng 15 giây. Thông thường, Trà bông sen chuẩn có thể pha được khoảng 7 – 9 lần nước.
Lưu ý: Quý trà hữu có thể cân nhắc việc tráng trà. Bởi tráng trà ở lượt nước đầu ít nhiều sẽ khiến trà mất đi hương thơm vốn có.
Trà sen có vị chát dịu, hậu dịu ngọt. Hương trà hòa quyện mùi hương lan tỏa tinh túy của hoa sen sẽ kích thích các giác quan của người thưởng thức. Không chỉ giải khát, đậm tính nghệ thuật, chè sen còn có tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe.
Tinh chất trong lá sen có tác dụng hỗ trợ sự hoạt động của lá lách, ngăn chặn sự hình thành chất béo thông qua sự trao đổi chất.
Từ đó hỗ trợ vận chuyển chất dinh dưỡng từ ruột non đến các cơ quan khác trong cơ thể và loại bỏ chất lỏng dư thừa. Chính vì vậy, với những người bị tăng cân do ăn quá nhiều chất béo phì, dầu mỡ, ít vận động thì việc uống trà sen thường xuyên sẽ giúp giảm cân hiệu quả và nhanh chóng.
Lá sen có chứa chất alkaloid – một chất chống tăng huyết áp, điều hòa nhịp tim và một số chức năng khác của cơ thể. Vì vậy, trà lá sen có thể giúp chúng ta ổn định nhịp tim, hạn chế được cảm giác bồn chồn do tim đập mạnh từ đó giúp dễ ngủ và ngon giấc hơn.
Ngoài ra, chất alkaloid còn có tác dụng thanh nhiệt cơ thể rất hiệu quả, nên việc dùng trà sen vào mùa hè oi bức là điều rất được khuyến khích.
Một ly trà lá sen ấm trước khi đi ngủ 30 phút là “thần dược” cho giấc ngủ.
Phụ nữ sau khi sinh thường dùng trà lá sen để đẩy lượng máu hôi còn tồn đọng trong cơ thể. Trong y học cổ truyền của người Ấn Độ cũng như phương pháp làm đẹp hiện đại của phụ nữ Hàn Quốc, người ta dùng lá sen tươi hoặc trà lá sen nấu nước dùng để rửa mặt. Điều này giúp khử tế bào chết, bụi bẩn, lưu thông khí huyết làm da mặt sáng và mịn màng hơn.
Hoa sen có tác dụng tái tạo tế bào máu, do đó được sử dụng rất nhiều trong việc điều trị thuốc chữa bệnh thiếu máu. Cũng vì lẽ đó mà đã có rất nhiều người tìm đến trà sen để cải thiện máu trong cơ thể. Nên sử dụng thường xuyên mỗi ngày thì mới có thể thấy được hiệu quả của trà.
Đối với phái mạnh, trà hoa sen là “thần dược” giúp hỗ trợ điều trị chứng xuất tinh sớm. Đối với chị em dùng trà hoa sen thường xuyên thì vấn đề “ngày đèn đỏ” sẽ không còn là nổi ám ảnh nữa.
Do có chứa quercetin và flavonoids nên lá sen có khả năng tái tạo thành mao mạch nhanh chóng, hạn chế được một số tình trạng chảy máu bên trong cơ thể như đi tiểu ra máu, ho ra máu, chảy máu dạ dày,… Vì vậy, trà lá sen đặc biệt phù hợp với người lớn tuổi, những người từng bị xơ cứng động mạch hay tai biến mạch máu não.
Hơn thế nữa, khi dùng lá sen để đắp lên các vết thương bị chảy máu ngoài da như đứt tay,… cũng giúp ngăn chặn máu chảy nhiều hơn, giúp cầm máu nhanh chóng.
Trong hoa sen có chứa nhiều chất phốt pho rất tốt cho xương, giữ sự chắc khỏe cho hệ thống xương và ngăn ngừa sự loãng xương khi về già.
Với đặc tính đắng, mùi thơm nhẹ, tính mát, các bộ phận của cây sen có tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe và làm đẹp toàn thân cho các chị em. Chất Alkaloid và Flavonoid trong lá sen có tác dụng chống oxy hóa lipid màng tế bào gan. Chính vì vậy, lá sen được sử dụng để chống xơ vữa động mạch, rối loạn nhịp tim, an thần và giảm mỡ máu cho cơ thể.
Uống trà sen sẽ tạo cho ta cảm giác dễ chịu và thoải mái. Giúp đầu óc bạn trong trạng thái minh mẫn, xua tan những căng thẳng, áp lực trong cuộc sống.
Như đã đề cập, để trà sen thành phẩm có được chất lượng tốt nhất, thì loại trà đầu vào cũng phải đảm bảo được yêu cầu ở mức tối đa. Và trong đó, với đặc tính của mình, thì dòng Lục trà (trà xanh) luôn được ưu tiên lựa chọn cho việc làm trà ướp hoa nói chung và trà sen nói riêng.
“Lục trà Minh Tiền” là loại trà thu hái lượt đầu của vụ xuân, trước tiết Thanh Minh 10 ngày. Người xưa có câu “Vũ Tiền thị thượng phẩm, Minh Tiền thị trân phẩm”, tức là trà Minh Tiền mới xứng danh là trà được trân quý nhất. Cổ nhân từng ví, uống trà mùa xuân tựa như uống một bầu suối nhỏ để cân bằng vị khí trong cơ thể, để tận hưởng cảm giác sảng khoái, nhẹ nhàng. Nếu so với trà mùa hạ và trà mùa thu, thì trà vụ xuân sẽ thiên về một hương vị tinh tế, với một dư vị ngọt ngào, và nước trà của nó cũng êm dịu và mượt mà hơn.
Xem thêm: Làm trà vụ xuân kỳ công như thế nào?
Những phẩm “Lục trà Minh Tiền” chất lượng nhất hiện nay đã về tới Hacoocha và sẵn sàng để trao tận tay quý trà hữu. Rất ngon nhưng cực kỳ hiếm và quý, số lượng không nhiều. Rất phù hợp để sử dụng hàng ngày hoặc thêm hương bằng cách làm trà ướp hoa, trà sen thượng phẩm. Quý trà hữu có thể mua ngay tại TRÀ XUÂN HACOOCHA.
Nguồn tham khảo:
– Trà sen Việt Nam, món quà tinh túy đến từ đất trời (Sen quê Bác, 2023).
– Trà sen và 9 công dụng bất ngờ (Báo Lao động, 2019).
\\
Để được tư vấn, hướng dẫn hoặc cần cung cấp thêm thông tin chi tiết về Cách pha trà, địa điểm thưởng trà hoặc mua trà Shan tuyết cổ thụ chất lượng nhất, quý trà hữu có thể liên hệ với Hacoocha qua các kênh:
– Hotline: 091 982 63 63
– Email: info@hacoocha.com
– Facebook: https://www.facebook.com/hacoocha.tea
Hacoocha xin chân thành cảm ơn. Kính chúc quý trà hữu có nhiều niềm vui, và sự an yên.
Thưởng trà là một trong những tập tục lâu đời bắt nguồn từ Trung Quốc và được những người yêu trà đạo nâng tầm lên
Say trà là một trong những hiện tượng thường gặp đối với những thỉnh thoảng mới uống trà hoặc uống trà với liều lượng quá nhiều.
Người Á Đông thường quan niệm rằng thưởng trà chính là một cách để thiền, giúp ta tìm đến sự tĩnh tại và bình yên
